Միաժամանակ կաթը առանձին ամանի մեջ դնել վառարանի վրա, այն պետք է լավ տաքացնել, բայց ոչ եռացնել։
Հալած կարագի մեջ լցնել մաղած ցորենի ալյուրը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, զանգվածը պետք է համասեռ դառնա։ Երբ խառնուրդը համասեռ դառնա, մեջը բարակ հոսքով լցնել տաք կաթ։ Մի մոռացեք խառնել խառնուրդը: Վրան ավելացնել պղպեղ, աղ և համեմունքներ։ Շարունակեք եփել խառնուրդը մինչև թանձրանա։
Երբ տեսնեք, որ ապագա սոուսը թանձրանում է, վերցրեք կրակից և սոուսի մեջ ավելացրեք քերած պանիրը։
Լավ խառնել, մինչև ստացվի համասեռ, բուրավետ, ախորժելի մածուցիկ զանգված։
Այն կարող եք պահել սառնարանում և մատուցելուց առաջ տաքացնել։
