Ծաղկակաղամբ թե՞ բրոկկոլի,որն է ավելի օգտակար

Ծաղկակաղամբ և բրոկկոլի – մենք հավասարապես սիրում ենք այս բանջարեղենը: Նրանց միջեւ շատ ընդհանրություններ կան։ Երկուսն էլ պատկանում են խաչածաղկավոր (կաղամբ) բույսերի միևնույն ընտանիքին և ունեն մի քանի ընդհանուր նմանություն՝ պատրաստման և առողջության օգուտների առումով: Այնուամենայնիվ, կան մի քանի կարևոր տարբերություններ. Մենք որոշեցինք համեմատել ծաղկակաղամբն ու բրոկոլին 8 պարամետրերով, իսկ հետո միայն տեսնենք, թե ով է առաջատարը այս կարգի մրցույթում։

Եթե ​​բազմակողմանիությունը որոշիչ գործոն լիներ ծաղկակաղամբն ու բրոկոլին համեմատելիս, ապա սպիտակ խաչածաղկավոր բանջարեղենը կլիներ ակնհայտ հաղթողը: Հիշեք՝ ծաղկակաղամբի սթեյք , առանց ալյուրի պիցցա , որտեղ «խմորը» պատրաստվում է ծաղկակաղամբից, դրան գումարած հրաշալի բուսական «բրինձ » : Բրոկոլին չի կարող պարծենալ նման կիրառման բազմազանությամբ։ Այնուամենայնիվ, և՛ ծաղկակաղամբը, և՛ բրոկկոլին կարելի է ուտել հում, թխած, տապակած, շոգեխաշած:

Ընդհանուր՝ ծաղկակաղամբը հաղթում է չնչին առավելությամբ։

Ծաղկակաղամբն ու բրոկկոլին ցածր կալորիականություն ունեն և հարուստ են բազմաթիվ կարևոր վիտամիններով և հանքանյութերով: Այս բանջարեղենը հատկապես հարուստ է բջջանյութով և վիտամին C-ով: Բացի այդ, այս երկու խաչածաղկավոր բույսերը պարունակում են ֆոլաթթու, կալիում, սիլիցիում, պղինձ և մանգան:

 ինչ է պարունակում 100 գ ծաղկակաղամբը.

• 30 կկալ
• սպիտակուցներ 2,5 գ
• ճարպեր 0,3 գ
• ածխաջրեր 4.2 գ
• մանրաթել 2,1 գ
• ջուր 90 գ
• վիտամին A 3 մկգ (0,3% DV)
• վիտամին C 70 մգ (78% DV)
• Վիտամին K 16 մկգ (13% DV)
• վիտամին B9 (ֆոլաթթուներ) 23 մկգ (6% DV)
• սիլիցիում 22 մգ (73% DV)

Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը ծաղկակաղամբում՝ 1:0.1:1.7: Սա սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի հարաբերակցության միջին բանաձևով է՝ սպիտակուցներ՝ 15-20%, ճարպեր՝ 30%, ածխաջրեր՝ 55-60%, այսինքն՝ մոտավորապես 1:2:3։

 ինչ է պարունակում 100 գ բրոկկոլին

• 34 կկալ
• սպիտակուցներ 2,8 գ
• ճարպեր 0,4 գ
• ածխաջրեր 4 գ
• մանրաթել 2,6 գ
• ջուր 89 գ
• վիտամին A 31 մկգ (3,4% DV)
• վիտամին C 89.2 մգ (99% DV)
• Վիտամին K 101,6 մկգ (85% DV)
• վիտամին B9 (ֆոլաթթուներ) 63 մկգ (16% DV)
• սիլիցիում 78 մգ (260% DV)

Բրոկկոլիում սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը՝ 1: 0,1: 1,4:

Ըստ A, C և K վիտամինների պարունակության՝ ծաղկակաղամբը զիջում է բրոկկոլիին, այն ունի ավելի քիչ սիլիցիում և ֆոլաթթու։ Այնուամենայնիվ, երկու բանջարեղենն էլ քիչ ածխաջրեր են պարունակում, և նույնիսկ շաքարախտով հիվանդ մարդու համար այս կամ այն ​​բանջարեղենի ընտրությունը մեծ տարբերություն չի ունենա: Բացի այդ, ծաղկակաղամբն ու բրոկկոլին ունեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, ինչը կարևոր ցուցանիշ է շաքարախտով հիվանդների համար։ Այս բանջարեղենի գլիկեմիկ ինդեքսի ճշգրիտ արժեքները դեռ չեն հաշվարկվել դրանց ցածր ածխաջրերի պարունակության պատճառով:

Օգուտակար հատկեւթյունները

հակաօքսիդանտների պարունակությունը

Ծաղկակաղամբն ու բրոկկոլին հարուստ են հակաօքսիդանտներով։ Այս օգտակար միացությունները պաշտպանում են քրոնիկ հիվանդություններից և կարող են նվազեցնել բորբոքումները:

Քաղցկեղի կանխարգելում

Ծաղկակաղամբն ու բրոկկոլին պարունակում են խտացված քանակությամբ հակաօքսիդանտներ, որոնք պոտենցիալ կարող են օգնել պաշտպանել օրգանիզմը քաղցկեղի որոշ տեսակներից: Օրինակ, ԱՄՆ-ում 1950 կանանց շրջանում անցկացված հետազոտությունը ցույց է տվել, որ ավելի շատ խաչածաղկավոր բանջարեղեն ուտելը կապված է ձվարանների քաղցկեղի զարգացման զգալիորեն ցածր ռիսկի հետ:

Սրտի առողջություն

Որոշ հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ ձեր սննդակարգին մի քանի չափաբաժիններ բրոկկոլի կամ ծաղկակաղամբ ավելացնելը կարող է բարելավել սրտի առողջությունը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ երկու բանջարեղենն էլ պարունակում են բջջանյութ։ Այն սնուցիչ է, որը նվազեցնում է խոլեստերինը և արյան ճնշումը՝ սրտի հիվանդության ռիսկի գործոնները: Կենդանիների որոշ ուսումնասիրություններում ցույց է տրվել, որ այս բանջարեղենի որոշ հակաօքսիդանտներ, ինչպիսիք են սուլֆորաֆանը, ուղղակիորեն բարելավում են սրտի առողջությունը:

Ընդհանուր. մասնակցությունը մարմնի բարելավմանը գրեթե նույնն է, ինչը նշանակում է ոչ-ոքի:

Քաշի կորուստ

Ծաղկակաղամբն ու բրոկկոլին հիանալի ընտրություն են նիհարելու դիետայի համար: Բանջարեղենը ցածր կալորիականություն է, մեծ քանակությամբ մանրաթելեր և սննդարար նյութերի հիանալի աղբյուր: Ծաղկակաղամբն ավելի քիչ կալորիա է պարունակում, բայց նաև մի փոքր ավելի շատ շաքար է պարունակում:

Ծաղկակաղամբն ավելի լավ է ցածր կալորիականությամբ, ցածր յուղայնությամբ, ցածր ածխաջրերով դիետաների համար; Այնուամենայնիվ, բրոկկոլին ավելի հարուստ է բազմաթիվ էական վիտամիններով և հանքանյութերով: Երկու խաչածաղկավոր մթերքները հարմար են ցածր գլիկեմիկ դիետայի համար:

ԸՆԴԱՄԵՆԸ՝ ոչ-ոքի: