Բաղադրատոմսեր

Աղացած խոզի և տավարի մսի խճողակի խառնուրդի մեջ ջուր լցնել, կես ժամ հետո ավելացնել թրջած բուլկին, համունքները, սոխառածը, ձուն, խառնել, ավելացնել, կանաչին, ըւստ ճաշակի համեմել: Ձևավորել 6-8սմ երկարությամբ և 2 սմ հաստությամբ ռուլետներ, թաթախել ձվի և կաթի խառնուրդի և պաքսիմատի մեջ, տապակել և անմիջապես մատուցել: Վրան լցնել քերած պանիր:

Եփած և մաքրած ճակնդեղը քերել, ավելացնել քերած սխտորը և աղը: Ավելացնել բուսական յուղը:

Հավի միսը խորանարդաձև կտրատել: Սոխը կլոր-կլոր կտրատել և մարինացնել 30 րոպե` քացախի, շաքարավազի և աղի մեջ: Այնուհետև դուրս հանել, ավելացնել քերիչով անցկացված պանիրը, ձուն: Այս բոլորը լավ խառնել մայոնեզի հետ միասին: Բարի ախորժակ:

Կարտոֆիլը և գազարը եփել և սառչելուց հետո մաքրել: Կարտոֆիլը քերիչով անցկացնել, իսկ երշիկը և վարունգը մանր խորանարդիկներով կտրատել: Կանաչ սոխը ևս մանր կտրատել: Ձուն նույնպես անցկացնել  քերիչով, միայն թողնել մեկ սպիտակուց` զարդարելու համար: Գազարը նույնպես անցկացնել մանր քերիչով:
Հարթ ափսեի մեջ լցնել կարտոֆիլը տալով վագրի գլխի ձև աղել ու պղպեղել` վրան քսելով մայոնեզ: Այնուհետև վրան լցնել երշիկը նույնպես մայոնեզ քսել, հետո ավելացնում ենք կտրատված վարունգը նորից մայոնեզի շերտով: Հետո սոխը և ձուն կրկին մայոնեզով: Վերջում ավելացնում ենք գազարը: Ձվի սպիտակուցով անում ենք վագրի աչքերն ու թշերը: Կտրատած զեյթունով քիթն ու թարթիչները , վարունգով` բիբերը, երշիկով` բերանը.
Կտրտած զեյթունով կարելի է վագրի գծիկները անել իսկ բեղերը սոխի սպիտակ մասերով:

Աղցանի առաջին շերտը դնել քերիչով անցկացված կարտոֆիլը, մի քիչ մանրացված սոխ տարածել և յուրաքանչյուր շերտի արանքում քսել մայոնեզ: Երկրորդ շերտը դնել քերիչով անցկացված բազուկը, մի քիչ մանրացված սխտոր, մի քիչ աղ և կրկին մայոնեզել: Այնուհետև քերիչով անցկացված գազարը հետո մայոնեզ: Նույն հերթականությամբ խնձորը, հետո մայոնեզ: Վերջում ավելացնել քերիչով անցկացված պանիրը, ձուն և աղը ըստ ճաշակի:

Ընտրել միահավասար սմբուկներ, բոլոր կողմերից խորովել ածուխի վրա (առանց կրակի) կամ եփել փռի մեջ, զգուշորեն հեռացնել կլեպը և դնել տաքացրած յուղով կաթսայի մեջ: Վրան լցնել աղ, կիտրոնի հյութ և տապակել այնքան, որ դառնա շագանակագույն, հետո նորից վրան լցնել կիտրոնի հյութ: Տեղափոխել ափսեի մեջ, վրան լցնել տապակելու ընթացքում առաջացած հյութը, ձևավորել կանաչ պղպեղի շերտերով (միջուկը մաքրած), հասուն լոլիկի կտորներով, գլուխ սոխի կլոր շերտերով և ձիթապտուղով (առանց կորիզի), վերջում ցանել մանրացրած կանաչի:

Նշված բաղադրամասերը կտրատել, լցնել աղցանամանի մեջ, կտրատելով մանր: Զարդարել ըստ ճաշակի:

Բաղադրամասերն առանձին-առաձին մանրացնել, բոլորը խառնել աղցանամանի մեջ, աղ ու պղպեղ անել ըստ ճաշակի, ավելացնել մայոնեզ, մանրացրած կանաչին ու մատուցել:

Հավի կրծքամիսը կտրտել և տապակել ձիթապտղի յուղով, հետո ավելացնել բարակ շերտերով կտրտած սխտորը: Աղցանամանի մեջ փռել ձեռքով կտրատված
հազարի տերևները, վրան ավելացնել ձուն, հետո հավի կրծքամիսը, ավելացնել նաև մանրացրած չորահացը: